Recept

Min egna kock slog rekord i matlagning

Innehåller annonslänkar till Mio, Cervera

och Lindex

Hej hej!

Antar att många redan läst Katarinas blogg, så ni vet redan vad min egna kock, lagade och bjöd på under Valborgsmässoafton.

Vi började med att ta med de nytillkomna gästerna på en tur runt bygden, så det blev Väderstad igen, och även Sharpmans, där det blev lite shoppat av alla.

Sedan åkte vi hemåt Vadstena igen, kocken hade mycket att stå i. När vi var samlade igen allihop, hade P snott iordning en gindrink med rabarber och till det en plocktallrik med en massa gott som man fick plocka från.

Jag fick duka och underhålla gästerna. Sedan fick jag äran att öppna presenter från gästerna och herrejösses så mycket fint vi fick. Hann aldrig fota vad vi fick, men lovar att jag ska göra det.

Nya sofforna på plats och också en matta

Sedan var det dags att sätta sig till bords, och det blev vit sparis igen med ibericoskinka och egengjord hollandaisesås. Tog ingen egen bild, så jag lånade av Katarina.

Vi har bjutit på det några gånger nu, men det är en sådan god delikatess som är under en sådan kort tid och det smakar verkligen usökt.

Till huvudrätt blev det lamm entrecote med kokta vår primörer till, också en favorit som vi tyckte passade så här till våren. Han hade även potatis och rödvinssås till det.

Efter huvudrätten fick vi vila en stund, men inte allt för länge, för snart hade han kockat klart i köket och detta kom ut.

Creme brûlee med glass, ja men visst, men denna var gjord på rabarber, så smakerna blev lite annorlunda, men så gott. Gasbrännaren hade jag inhandlat på förmiddagen, döm om min förvåning att det inte fanns någon gas till, men som tur var hade butiken en kvar så jag fick åka tillbaka och inhandla det.

Receptet kommer här;

Till ca 6 cocotte formar.
Sätt ugnen på 150 gr sätt in en form med vatten som rymmer cocotteformarna och gör så att vattnet når upp halvvägs på de små formarna.
Tag Ett par rabarberstjälkar , finstrimla , ta bort det yttre ooch gamla.
Lägg i kastrull tillsammans med ca. 0,5 dl socker och en klick smör,

fräs ihop på svagare värme till en kompott , blanda i lite kardemumma på slutet.

Fördela i botten på formarna
Koka upp ca 3 dl grädde tillsamman med utskrapade vaniljfrön och vaniljfrökapseln, låt det hela svalna.
Vispa ihop 3/4 dels dl socker med 3 äggulor. Ta bort vaniljstången, vispa ned grädden i äggblandningen.

Fördela blandningen i cocotteformarna.

Ställ ned formarna i vattenbadet, låt det hela stå ca 50 min i ugn tills det stelnat.

Ställ brûlée i kylskåp till den ska serveras.

Vid servering strö lite råsocker på toppen och bränn av till en gyllene knäckig yta.

Sedan kan man tycka att det ska räcka och vara bra, men det tyckte inte P, för han hade snott ihop en Chokladtårta till kaffet också.

Mätta och något jästa satt vi i soffan och pratade och skrattade. Några av oss som hållit igång på fredagen, tyckte att 01 var en lagom tid att bryta upp för att få sova några timmar. Man mår ju så mycket bättre när man får sova ordentligt och ett visst antal timmar.

Får man sedan en rejäl frukost dagen därpå med nybakade scones, äggröra och baccon, då mår man ju riktigt bra sedan.

Så min egna kock, slutar aldrig förvåna, och han är så himla bra på alla vis och jag älskar honom så mycket

Gästerna tackade för sig och for mot Närke igen. En Italienresa väntade, så det var bara att åka hem och packa om.

Min top hittar ni här på superrea. En annan klänning som jag spanat in är denna.

En fantastisk helg på många vis och detta är bara början, för nu hoppas vi på många mysiga dagar under många månader framåt.

Kram Helena

Lördagsdrinken

Posted on

Hej hej!

Lördag igen och jag har arbetat två tredjedelar av den redan.

När jag kom hem idag, var det bara att vänta in P som varit hemma hos sig en snabbis (24 timmar) och krattat, tvättat altanen, städat och fixat, innan åkte till mig igen. Eftersom jag jobbat, så hade han handlat och fixat det vi ska äta så småningom.

Jag hade fixat Lördagsdrinken………

Aperolsorbet, som min väninna tipsade mig om;

Recept på Aperolsorbet

6dl vatten,

4,5 dl strösocker,

2 dl Aperol

2 tsk rivet apelsinskal

Koka upp vatten och socker i en kastrull och se till att sockret löser sig.

Låt svalna och blanda i Aperol och apelsinskal. Ställ i kylen 2 timmar. Kör med fördel i glassmaskin tills det blir sorbet. Ställ den i frysen tills den är fast.

Servera med en skopa Aperolsorbet i ett glas och häll Prosecco över. Vi tog Cava, eftersom vi tycket att Prosecco är så sött.

Nu har vi ätit en fantastisk lördagsmeny i uterummet. Nu väntar lite kaffe för att inte somna för tidigt. Kanske blir det en serie om jag inte somnar innan, för att jobba kväll och sedan gå upp tidigt, sliter rätt bra.

Må så gott

Kram Helena

God rostad tomatsoppa

Innehåller annonslänkar till Åhlens

Hallå!

Trodde jag skulle klara mig rätt bra från träningsvärken, men nu är den värre än värst, särskilt låren men även ryggen och bålen. Men med tanke på hur otränad jag är så borde jag ju få träningsvärk bara att gå in på ett gym.

Men hörni jag måste bara fråga. Vi stod bredvid en kille/man som luktade så mycket svett så det knappt gick att andas, vi var tvungna att gå ifrån platsen där han stod. Men det jag undrar är, känner man inte att man luktar svett? Jag luktar alltid på mina kläder om jag någon gång får för mig att jag ska använda dem mer än en dag och då känner jag direkt om det luktar svett. Vad säger ni, tror ni folk känner om de luktar svett?

Nu till receptet jag lovade er på instagram. Jag kollade nyhetsmorgon en dag och då gjorde de denna soppa och den såg så god ut, så jag bar tvungen att prova.

Till 4 personer

  • 1 kg kvisttomat (romantica el mindre plommontomater)
  • 0,5 vitlök
  • 1-2 rödlökar
  • 2 msk olivolja
  • 5 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1-2 dl vispgrädde
  • salt
  • peppar

Vitlöksbröd

  • 0,5 baguette
  • 50 g smör
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk persilja, hackad

Till servering

  • gräddfil
  • färsk basilika

Gör så här

  1. Rostad tomatsoppa
    Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skär tomaterna på hälften eller i kvartar. Skala och skär löken i mindre klyftor. Halvera vitlöken tvärs över på vitlökens ”midja”, behåll skalet på.
  3. Lägg allt i en form och ringla olivolja över. Lägg i vitlöken så att den har snittytan uppåt.
  4. Sätt in i ugnen 40-50 minuter tills tomaterna och vitlöken fått färg och blivit rostad.
  5. Koka under tiden upp vatten och buljongtärningar i en kastrull.
  6. Ta ut tomaterna ur ugnen. Ta den halverade vitlöken och pressa ut vitlöken som nu blivit mjuk och härligt rostad. Släng bort skalet.
  7. Lägg ned tomater, lök och vitlök i buljongen, låt koka ihop ett par minuter.
  8. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i blender.
  9. Tillsätt grädden och fortsätt mixa soppan. Smaka av med salt och ganska mycket nymalen svartpeppar.
  10. Vitlöksbröd
    Skär baguetten i skivor.
  11. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt riven vitlök och hackad persilja.
  12. Lägg i brödskivorna och stek dem till gyllene färg på bägge sidor. Salta lätt.
  13. Servera soppan i skålar toppad med lite gräddfil och färsk basilika. Bjud med vitlöksbrödet.

Receptet kommer härifrån och det var både enkelt och supergott. hade tänkt bjuda en väninna på lunch, men hon blev sjuk som alla andra blir nu. Men P och jag åt den istället och jag hade med den till jobbet i helgen. Jag hade halverat receptet och det räckte till tre rejäla portioner.

Mitt porslin hittar ni här och tyvärr finns det inte i butik i Örebro län, vilket är skandal i mina ögon. Peppar och saltkar hittar ni här Besticken är Georg Jensen, men jag kan för mitt liv inte hitta dem, så jag vet inte om de utgått?

Japp då tar vi tag i dagen, så gott det går, med denna värk.

Kram Helena

Saffransbullar med konjak i

Innehåller annonslänkar

Hej hej!

Landade i Vadstena i går eftermiddag. Vägen hit var så vacker när solen sken och Vättern bara glittrade som diamanter. I torsdags efter att jag tränad, hamnade jag i ett städflow, men även bakflow. Jag lästa inne hos Ljuva Magnolia om hennes goda saffransbullar. Tror det var för att det just var konjak i som gjorde att mina ögonbryn höjdes. Japp, satte igång och rengöra diskbänken så som min fd svärmor lärt mig. Ny diskborste och ny disktrasa använde jag, absolut ingen som använts tidigare.

När jag knådade degen hade jag handskar, tycker faktiskt att man kan ha det när man håller på med sådant man skall äta.

Antar att några vill ha receptet på dessa godingar, som inte blev så vackra, men ändå goda, kände dock ingen konjakssmak.

Kopierar Catarina recept rakt av:

SAFTIGASTE SAFFRANSSNURRORNA

.

Du behöver: 3 kuvert saffran, 2-3 msk cognac, 50 g jäst, 5 dl röd mjölk, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk salt, 12-13 dl mjöl, 150 g smör kylskåpskallt.

Fyllning: 300 g rumsvarmt smör, 1/2 dl vaniljsocker, 250 g mandelmassa.

.

Gör så här: Blanda saffran med cognac och låt det stå 30 min. Smula ned jästen i en bunke och värm mjölken till 37 grader. Häll lite mjölk över jästen och rör så att jästen lösts upp. Tillsätt resten av mjölken. Blanda ner socker, saffran, salt och nästan all vetemjöl. Knåda degen tills den blir smidig. Hyvla i smöret, lite i taget. Fortsatt knåda tills allt smör arbetats in i degen. Degen ska vara klibbig men inte kladdig. Låt degen jäsa under en bakduk i 40 min. Fyllning: blanda alla ingredienser. Tta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut till en rektangel och bre på med fyllning över hela. Vik dubbel och skär 2 cm breda remsor och snurra ihop till nystan. Låt bullarna jäsa på plåtar med bakplåtspapper i 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop ägg, lite vatten och lite salt och pensla bullarna noga. Strö över mandelspån och grädda sen bullarna i mitten av ugnen i 8-10 min. Pudra över florsocker innan servering (det gör du alltså efter du tinat bullarna om du fryser in dem)

Så igår när vi skulle testa bullarna passade vi på att testa årets glögg som har en smakinspiration från Spanien och smakar apelsin, från apelsinskal och apelsinblommor.

Väldigt god tycke både P och jag.

Fina saffransmuggar finns här, och de här i glas som det är 20% rabatt på var väl hur söta som helst. Ser att Black week verkar ha tjuvstartat för jag hittar så mycket fint till rea här inne.

Ha en fin fin dag. Här regnar det och är så grått ute, men Doris ska ut, men gissar att det inte blir någon lång promenad

Kram Helena

Recept på Förälskade tigerräkor

Innehåller annonslänkar till Lindex Cervera

och Ellos

Hej hej!

Ni var många på instagram som frågade efter receptet på P´s förälskade tigerräkor. Nu har han skrivit ner det till er. Vill ni se när han flamberade kan ni kolla mina sparade stories på Instagram så ser ni den filmen

Förälskade tigerräkor
2 pers
400 gr råa tigerräkor utan skal
2 msk finhackad schalottenlök
1 ,5dl finhackad paprika
100 gr färska skivade champinjoner
Hackad persilja
1 msk fiskfond
Cayennepeppar
Halv dl konjak
2 ,5dl creme fraiche
1- 2msk tomatpuré
1. Hacka lök fint samt paprika i mindre bitar, skiva champinjonerna
2. Stek löken och paprikan på medelvärme med lite smör
3. Dra upp värmen, lägg i räkorna, stek snabbt tills de blir lätt rosa, dra upp värmen på Max. slå på konjaken, dra bort stekpannan från fläkten, tänd på låt flammorna brinna ut
4. Tillsätt creme fraiche, tomatpuré, råa champinjoner, cayennepeppar, fiskfond. låt koka ihop ett 2-3 minuter.
5. Smaka av med salt o peppar , ev. en liten skvätt vermouth, strö över persilja,

Servera med spagetti eller tagliatelle. Pannan som P använt är en Scanpan med kolstål finns här på rea nu

Igår när det var sådant skitväder, åkte vi till Täby centrum och kanske var jag lite deppig för jag shoppade loss på två klänningar och ett par skor som var på 50% rea. Kommer passa bra till denna klänning.

Idag skiner solen i Stockholm och värmen är tillbaka.

Vi skall dock bege oss hemåt till mig för lite fix

Kram på er Helena

Recept på P´s löjromstilltugg

Posted on

Godmorgon!

Nu är vi hemma hos mig några dagar för att fixa och dona lite och passa på att träffa barn och barnbarn. Hade dotter med familj här på lunch igår. P lagade hemmagjord kebab pizza och jag gjorde en blåbärspaj. Men att fota det det hann jag inte, var så glad över att få vara med mina <3.

Jag ska allt fortsätta berätta om vår tripp, det är ett hett ställe vi besökte, som ni såklart ska få hänga med att se. Alldeles nytt är det så det är nog inte jättemånga som känner till stället ännu.

Men nu ska ni få recept på P´s tilltugg han hade gjort när vi hade främmande från både Halmstad och Örebro i Vadstena.

Enkelt löjromstilltugg

Skiva färskpotatis tunt och stek i stekpanna med olivolja till gyllenbrun yta, salta och peppra. Låt svalna.

Skiva blomkål tunt och stek likaså och låt svalna.

Lägg ut potatis och blomkål på ett stort fat och garnera med tunt skivad rädisa, finhackad rödlök och små dillkvistar.

Klicka ut generöst med löjrom och spritsa crème fraiche.

Fatet är så fint, det är gjort i melamin en slags hårdplast och det finns i Vadstena Kopp & Kanna, just nu 50%

Perfekt väder idag för att fixa och dona lite här hemma.

Ha det gott!

Kram Helena